Prestige Millésime 2012 (Muscat de Frontignan)

PRESTIGE 2012

Cépage : Muscat Blanc Petits Grains

15 % vol, 115 g de sucres résiduels

Rendement : 25hl/ha

Vendange : manuelle

Terroir : calcaire lacustre de Frontignan. Exposition sud.

Vinification : Vin doux naturel : la fermentation est stoppée par mutage à l’alcool (10% max). On incorpore un alcool d’origine neutre qui par ses propriétés antiseptiques va détruire les levures qui sont les agents de la fermentation.

Température de service : Entre 10 et 14°C

Dégustation : La robe de cet ancien millésime est brillante et de couleur or ambrée. Au nez ce sont des arômes fins de pain d’épices, de fleurs séchées, et de fruits confits qui dominent et se mêlent à une belle fraicheur. La bouche est complexe et raffinée, profonde, entre notes épicées, notes florales, et zestes d’agrumes confits en finale. L’onctuosité de ce vieux muscat s’équilibre parfaitement avec la fraicheur en bouche, et se poursuit sur une belle longueur.

La dégustation avec un roquefort formera un accord onctueux ; un dessert au chocolat ou aux noix permettra un accord savoureux ; un dessert aux agrumes frais ou aux ananas pour un accord tout en contraste. Ce vieux muscat s’appréciera également en compagnie d’un bon cigare.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. Sachez le consommer et l’apprécier avec modération.

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