Cabotage BLANC (vin blanc sec)

12.5 % vol

Cépages : Rolle et grenache gris

Rendement : 35 Hectolitres/hectare

Vendange : Tôt le matin pour préserver la fraîcheur des baies et éviter l’oxydation.

Terroir : Calcaire Lacustre de Frontignan. Exposition sud

Vinification : Les grappes de raisins sont pressées entières. Une sélection des jus et ne garder que le meilleur. Température contrôlée pour une fermentation stable et optimal. Elevage en cuve béton et une légère filtration.

Température de service : entre 8 et 10°C

Dégustation :
Un vin frais et élégant, caractérisé par une robe cristalline aux reflets verts, des notes de fruits du verger et de badiane, et une bouche flatteuse avec une finale saline. Son équilibre entre fraîcheur et complexité lui confère une belle personnalité.

Ce Cabotage Blanc se marie parfaitement avec des huîtres, palourdes, carpaccio de Saint-Jacques. Un loup, dorade, saumon mariné aux agrumes. Des sushis, wok de légumes, curry thaï léger. Une volaille rôtie, chèvre frais, tomme de brebis.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. Sachez le consommer et l’apprécier avec modération.

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