Barriques Oubliées (Muscat de Frontignan)

Sélection parcellaire des plus anciennes vignes du Château et des premiers jus de presse. La fermentation est arrêtée par mutage à l'alcool, longuement élevées dans le bois.
Cueillette manuelle fin août.

Cuvée confidentielle aux notes vanillées et chocolatées. On y trouve aussi des fruits cuits, des accents balsamiques et miellés.

15 % vol, 120 gr de sucres résiduels

Rendement : 25 Hectolitres/hectare

Vendanges : manuelles

Terroir : Calcaire Lacustre de Frontignan. Exposition sud

Vinification en Vin doux naturel, la fermentation est donc stoppée par mutage à l’alcool (10% max). On incorpore un alcool d’origine neutre qui par ses propriétés antiseptiques va détruire les levures qui sont les agents de la fermentation. Ce muscat est caractérisé par une absence de collage et de filtrage lors de la vinification

Elevage : 2 ans en barriques de chêne français de seconde main

Température de service : entre 10 et 14°C

Dégustation :

Robe or clair soutenu, nez délicat, de miel, d’amande, de cire d’abeille, de fruits confits. Bouche tendre, ronde, moelleuse, d’une grande Complexité liquoreuse. A déguster ou a conserver longtemps.

Excellent à l’apéritif, superbe sur un foie gras il accompagne élégamment les fromages à pates persillées, desserts au chocolat et les gâteaux.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. Sachez le consommer et l’apprécier avec modération.

Photos et illustrations non contractuelles.